カステラができるまで

鶏卵、砂糖、はちみつ、水あめ、小麦粉で生地を練り型に流し、窯に入れる

[ミキサー]卵・砂糖・はちみつ・小麦粉を入れて、生地を作ります。
材料を加えるタイミング、混ぜる時間など、職人の長年の経験を生かした感覚で判断します。

生地に空気を入れて馴染ませる為に、2回泡切りをする。

[泡切り] 生地に空気を入れ 馴染ませる為に2回、泡切りをします。

熟練された職人の腕の見せ所です.

窯に入れてから約1時間で焼き上がり

熱を冷ましてから加工場へ

スライサーでカットする

カットされたカステラ

機械を用いて包装(個包装)

機械を用いて包装(ピロー包装 1)

機械を用いて包装(ピロー包装 2)

機械を用いて包装(ピロー包装 3)

機械を用いて包装(真空状態にし、窒素ガスを充填)

包装した製品を箱に詰める

できあがったカステラ